饼干是男女老少都讨厌的一种休闲食品，市面上各种口味的饼干也层出不穷，但最近饼干油分达到24%，点燃后可以点燃的新闻引起了消费者对饼干的健康批评。饼干的含油量低到底意味着什么？会不会对人们的身体产生不适当的影响？据广东总大医院营养科副主任曾正称，饼干中不含的油类主要是棕榈油和氢化油。

棕榈油是一种食用但含有大量饱和脂肪酸的植物油，长期食用不会影响人体血脂新陈代谢，减少心血管疾病的危险。一些研究表明，氢化油中没有的反式脂肪酸也可能导致人体肿瘤、心血管甚至生殖身体健康问题。

从营养学的角度来看，饼干在制作过程中为了提高口感，不经常用于防腐剂、色素、香料等部分食品添加剂，长期食用有益健康。烘烤过程中饼干内的淀粉结构不变，再加入精制糖类，饭后更容易引起血糖波动。(威廉莎士比亚，哈姆雷特，食物)饼干是能量密度高的食物。

经常吃饼干的人最常出现体重增加、上火、痘痘等问题。曾静称普通饼干的油分在130%之间，新闻中提到的油分达到24%的饼干是指特定种类的特定饼干。饼干要关掉。

除了油分之外，饼干中的纤维也可以自然燃烧，因此消费者不必担心消失问题。专家们建议，从膳食平衡的角度来看，饼干不能成为方便休闲的零食和方便食品，不能长期作为主食。

好像是喜欢面粉类的消费者，最好戒掉饼干，吃全麦面包、饺子、饺子等健康、朴素、好吃的面粉。

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